廣東省預制菜消費市場調研揭示消費者意愿與行為特征

在數字消費模式日益普及的當下，預制菜作為新興的食品消費方式，正以其獨特的便捷性和品質保證，逐漸融入消費者的日常生活，成為提升民生福祉的重要力量。近日，由何杰敏、陳嘉泓、陳翠云、曾嘉興、吳思彤五位成員以及谷卓桐、谷佳桐兩位指導老師組成的廣州理工學院百毒不侵預制菜團隊發表的一項基于廣東省3152名C端消費者的調研報告顯示，預制菜產業在快速發展的同時，也面臨著消費者多元化、個性化的需求挑戰。

預制菜，這一以農、畜、禽和水產品為原料，經過現代化標準集中生產、預加工并保存的成品或半成品，正因其便捷、高效的特點，受到越來越多消費者的青睞。據《數字消費模式下預制菜消費意愿及行為研究》報告指出，節省時間是消費者購買預制菜的首要目的，占比高達71.90%。這一數據不僅反映了現代都市人快節奏生活的現實需求，也凸顯了預制菜在提升生活效率方面的巨大潛力。

報告還顯示，消費者對預制菜的需求并不僅僅停留在便捷性上，美味（36.90%）、健康（26.60%）等同樣成為他們關注的重點。這意味著，預制菜產業在追求便捷的同時，也需不斷提升產品的品質和口味，以滿足消費者日益增長的多元化需求。

在廣東，預制菜產業的發展尤為迅猛。作為全國預制菜產業的策源地，廣東不僅率先將預制菜寫入省黨代會和省政府工作報告，還出臺了一系列政策措施，推動預制菜產業的高質量發展。佛山、肇慶等地市更是陸續出臺了多項發展規劃，加速預制菜產業的布局和升級。

在政策的推動下，廣東預制菜產業規模持續擴大，市場規模以20%左右的高增長率逐年上升。預制菜不僅走進了千家萬戶的餐桌，還成為年夜飯、節假日等特殊場合的必備選擇。以佛跳墻盆菜為代表的預制菜，憑借其豐富的食材和精致的烹飪工藝，成為年菜市場中的佼佼者，銷量逐年增長。

然而，預制菜產業的發展并非一帆風順。調研報告顯示，盡管消費者對預制菜的整體接受度較高，但仍存在諸多顧慮。其中，質量問題、口感復原性以及營養搭配等成為消費者最為關心的問題。這些問題不僅影響著消費者的購買意愿，也對預制菜產業的健康發展提出了更高要求。

為了解決這些問題，預制菜企業需要不斷創新和提升。一方面，要加強食品安全和質量控制，確保預制菜產品的安全、衛生和營養；另一方面，要不斷優化產品的口感和口味，提升消費者的用餐體驗。此外，預制菜企業還需加強與消費者的溝通和互動，了解他們的真實需求和反饋，以便更好地滿足市場需求。

政府層面也在積極推動預制菜產業的規范發展。通過完善法律法規、加強監管力度、推動產業集聚等措施，為預制菜產業營造良好的發展環境。同時，政府還鼓勵企業加強科技創新和品牌建設，提升預制菜產品的附加值和競爭力。

隨著消費者對預制菜認知度的不斷提升和需求的日益多樣化，預制菜產業將迎來更加廣闊的發展空間。未來，預制菜不僅將成為提升民生福祉的重要力量，還將為農業轉型升級和鄉村振興注入新的活力。

預制菜產業的快速發展，是現代都市生活節奏加快和消費觀念轉變的必然結果。它不僅為消費者提供了更加便捷、高效的食品選擇，也為食品產業帶來了新的發展機遇。在未來的發展中，預制菜產業需不斷創新和提升，以滿足消費者日益增長的多元化需求，為提升民生福祉貢獻更多力量。