長安大學學子三下鄉——天水麻辣燙專題采訪

2024年春，天水麻辣燙突然爆火，不僅為天水帶來暴增的“麻辣燙流量”，也為這座西北小城帶來了可觀的經濟效益。一碗手搟粉加一盤麻辣菜，使這座名不見經傳的城市被全國各地的人們所熟知，成為全國熱門旅游目的地和現象級IP。為了解天水麻辣燙爆火背后的故事，長安大學赴甘肅天水暑期社會實踐隊于7月14日深入天水當地兩家麻辣燙店，對店主進行了專題采訪。
實踐隊員白陽首先來到遠英麻辣燙，對店主楊師傅進行采訪。楊師傅首先分享了天水麻辣燙成功的秘訣。楊師傅表示這里的麻辣燙價格親民，口味偏麻，且加入了當地特色甘谷辣椒、油潑辣子等調味料，構成了當地特殊的口味特色。在被問到麻辣燙如何保證品質和衛生標準時，楊師傅表示，他每天早上第一時間采購新鮮蔬菜，反復清洗、切串，并表示食品安全是做餐飲行業的第一要義。那么天水麻辣燙相較其他地方有什么優勢呢？楊師傅表示天水麻辣燙依靠特色手搟粉、洋芋丸子等當地特色食材，以及甘谷辣椒的特有風味而出眾，抓住游客的味蕾。
 
為了更深入了解天水麻辣燙，實踐隊員白陽采訪了另一位天水麻辣燙店主王阿姨。隨著天水麻辣燙在全國知名度不斷提升，王阿姨表示，得益于麻辣燙的火爆出圈，來天水的游客越來越多，麻辣燙店接待的顧客量顯著增加，我們更加注重食材的安全和菜品的多樣性以滿足顧客的多樣性需求。他們不想做“網紅”，而是想踏踏實實把麻辣燙長久地做下去。讓來到天水的游客都能吃到這個具有當地特色的美食。
除了食用口感和食品安全方面，王阿姨還告訴實踐隊員天水麻辣燙的爆火離不開有關政府部門的支持與努力。政府方面保障蔬菜供應，成立專門工作小組來保障蔬菜數量供應和質量安全，而且當地推出麻辣燙專線、鄉村旅游精品路線，打造鄉村旅游園區，共同推廣天水麻辣燙這一特色美食。
 
天水麻辣燙的發展同時還帶動了當地經濟的發展。據調查了解，今年上半年天水接待游客數目顯著增長，這得益于麻辣燙的火爆出圈。當然除了旅游業，很多農產品的銷量也顯著增長，比如甘谷辣椒等。天水麻辣燙產業的發展不僅帶動了旅游經濟，也為其他相關產業帶來了新的機遇和發展，促進了當地農業科技水平的提高以及產業的數字化轉型。
天水麻辣燙在今年春天成為“網紅”，為當地帶來了大量游客和經濟效益。當地的手搟粉、油潑辣子等特色食材，以及政府和民眾的共同努力，使得天水麻辣燙受到廣泛關注。然而，產業發展過程中也可能面臨一些挑戰，如市場競爭、品質把控等，需要持續關注和改進。同時，還可以進一步挖掘天水麻辣燙的文化內涵，將其與當地的歷史文化、旅游資源等相結合，推動產業的多元化發展。
 
在此次活動中，實踐隊員們感受到了一碗小小的麻辣燙背后蘊含的流量密碼、以及外來游客與本地產業的相互滿足的強大力量，認識到合作共贏的重要性與必要性。發展離不開各方面的協作、前進更離不開各方面的配合，合作是各方面發展的必要條件！
供稿：高遠鑫 張金秋