為響應(yīng)“百千萬工程”和“雙百行動(dòng)”號(hào)召，華南師范大學(xué)沁夏風(fēng)“茂”實(shí)踐團(tuán)通過訪談挖掘合水當(dāng)?shù)剜l(xiāng)賢、產(chǎn)業(yè)帶頭人、非遺傳承人等先鋒榜樣故事和典型工作事例，撰寫“合水人物故事集”，以深描合水人物群像、樹立標(biāo)榜作用，激發(fā)千百合水人民、鄉(xiāng)村各方角色為家鄉(xiāng)共富振興貢獻(xiàn)力量。
品合水珍饈，傳非遺月餅
7月20日，沁夏風(fēng)“茂”實(shí)踐團(tuán)一行對(duì)信宜市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--合水怡吉豆沙月餅制作技藝的傳承人楊氏兄弟進(jìn)行訪談，旨在了解怡吉豆沙月餅的歷史來源、技藝迭新和申遺歷程。
圖1沁夏服務(wù)隊(duì)隊(duì)員與楊師傅展開深入交流
楊氏兄弟的月餅制作技藝，源于他們的童年記憶。家中經(jīng)營(yíng)的月餅作坊，常常飄散著豆沙月餅的濃郁香氣。那時(shí)的他們，雖是幼童，卻總愛圍在父母身邊，看著大人們做月餅的身影，偶爾還愛調(diào)皮搗亂。正是這些看似平凡的經(jīng)歷，為他們?nèi)蘸蟪蔀樵嘛炛谱骷妓噦鞒腥寺裣铝朔N子。
圖21981年拍攝的楊家人制作月餅照片
隨著年歲的增長(zhǎng)，楊氏兄弟逐漸接過了家族的接力棒，承擔(dān)起傳承月餅制作技藝的重任。在政府鄉(xiāng)村振興和文化振興政策的推動(dòng)下，他們萌生了將祖?zhèn)髟嘛炛谱鞴に嚿暾?qǐng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的念頭。通過與合水鎮(zhèn)文化站站長(zhǎng)的多次溝通，他們最終成功申遺，使這項(xiàng)技藝得到了官方的認(rèn)可和保護(hù)。
在過去，豆沙月餅的制作全靠純手工，過程繁瑣且辛苦。楊師傅回憶道：“以前凌晨三四點(diǎn)鐘就要起床煮豆熬豆，要有人一直守在灶爐前炒豆沙。”隨著時(shí)代的變遷和市場(chǎng)需求的增加，楊氏兄弟開始嘗試引入機(jī)械化生產(chǎn)。如今，月餅的成型與包餡早已被搬上了自動(dòng)化生產(chǎn)線，炒豆沙也從大鐵鍋?zhàn)兂闪穗姵村�，生產(chǎn)效率大大提高。
圖3用傳統(tǒng)灶爐煮豆熬豆
圖4新建的怡吉月餅生產(chǎn)線
面對(duì)市場(chǎng)上如雨后春筍般出現(xiàn)的新品牌，楊氏兄弟并未退縮。他們深知，要想讓合水豆沙月餅走得更遠(yuǎn)，就必須不斷創(chuàng)新和改進(jìn)。在保持傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，他們帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷研發(fā)新口味、新包裝，以滿足不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)，他們也積極參與政府組織的宣傳推廣活動(dòng)，提升品牌的知名度和美譽(yù)度。
圖5怡吉月餅的精美包裝袋
圖6怡吉月餅制作現(xiàn)場(chǎng)
圖7楊師傅教授實(shí)踐團(tuán)成員月餅制作工藝
談及未來，楊師傅充滿信心。他表示，將繼續(xù)致力于月餅制作技藝的傳承與創(chuàng)新，同時(shí)也希望自己的孩子能夠接過這份責(zé)任，將這份傳統(tǒng)美味繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。在他看來，這不僅是一份家族的責(zé)任和榮耀，更是一種對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重與傳承。
楊氏兄弟的故事，是關(guān)于匠心、傳承與希望的故事。他們用自己的堅(jiān)持和努力，守護(hù)著這份傳統(tǒng)技藝的薪火相傳。在未來的日子里，相信合水豆沙月餅將在他們的帶領(lǐng)下，繼續(xù)綻放光彩，成為更多人心中的美好記憶。
圖8沁夏服務(wù)隊(duì)與楊氏兄弟在怡吉餅廠前合影
鐵血鑄軍魂，翰墨書人生
7月22日，沁夏風(fēng)“茂”實(shí)踐團(tuán)一行探訪了合水中學(xué)退休教師葉戈，葉老師對(duì)沁夏服務(wù)隊(duì)的到來表示熱烈歡迎，不僅分享了他最愛的書法作品，還親切地招呼隊(duì)員們品嘗龍眼。
圖9葉戈老師對(duì)沁夏服務(wù)隊(duì)的到來表示歡迎
在訪談中，葉老師分享了自己早年的經(jīng)歷。1979年2月，舉國(guó)上下春節(jié)團(tuán)圓之時(shí)，葉戈與他的戰(zhàn)友們毅然奔赴前線參加對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)，戰(zhàn)爭(zhēng)的艱辛使他收獲了深厚的戰(zhàn)友情誼和寶貴的人生經(jīng)驗(yàn)。回到合水鎮(zhèn)后，他通過自學(xué)和進(jìn)修，不斷提升自己的學(xué)歷和教學(xué)水平，最終成為了一名人民教師。
在教學(xué)方面，葉老師有著自己獨(dú)特的見解和心得。他注重培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)能力和學(xué)習(xí)興趣，貫徹因材施教、循循善誘的教學(xué)理念。對(duì)于如何上好一節(jié)課，葉老師特別強(qiáng)調(diào)了備課的重要性，認(rèn)為只有充分準(zhǔn)備才能在課堂上應(yīng)對(duì)自如、游刃有余。
除了教學(xué)工作外，葉老師分享了他如何平衡工作、家庭和個(gè)人興趣。葉老師非常熱愛書法藝術(shù)。他利用業(yè)余時(shí)間練習(xí)書法、教授學(xué)生，并在書法領(lǐng)域取得了一定的成就。
圖10葉戈家庭獲全國(guó)“書香之家”榮譽(yù)
圖11葉戈老師與沁夏服務(wù)隊(duì)深入交流
在訪談的結(jié)尾，葉戈老師對(duì)年輕一代寄予厚望。他鼓勵(lì)年輕人要有遠(yuǎn)大的理想和目標(biāo)，并為之努力奮斗。葉戈老師認(rèn)為，盡管每個(gè)人的起點(diǎn)不同，但通過不懈的努力，每個(gè)人都可以實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。其中他強(qiáng)調(diào)了教育的重要性，并希望年輕人能夠珍惜學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，堅(jiān)定理想信念，用自己學(xué)到的知識(shí)更好地建設(shè)國(guó)家，報(bào)效祖國(guó)，譜寫青春篇章。
圖12葉戈老師、合水中學(xué)黃主任與隊(duì)員在“書香之家”前合影
油茶花開興，綠滿鄉(xiāng)村旺
合水鎮(zhèn)素有“油茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，在鄉(xiāng)村高質(zhì)量發(fā)展過程中，合水鎮(zhèn)種植了超6000畝油茶林，并投入鄉(xiāng)村振興資金建立油茶加工廠，將油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，沁夏風(fēng)“茂”實(shí)踐團(tuán)有幸采訪到了合水鎮(zhèn)油茶產(chǎn)業(yè)帶頭人張祿業(yè)。
張祿業(yè)，出生于1985年，合水本地人。自2009年大學(xué)畢業(yè)以來，他一直投身于農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，積累了豐富的農(nóng)技推廣經(jīng)驗(yàn)。2015年，在國(guó)家精準(zhǔn)扶貧政策的推動(dòng)下，張祿業(yè)敏銳地抓住了油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，毅然投身于這一朝陽產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)赜筒璁a(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍人物。
圖13張祿業(yè)先生接受訪談
“油茶產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)周期長(zhǎng)、投入大的產(chǎn)業(yè)，從種植到產(chǎn)出往往需要十年以上的時(shí)間”。張祿業(yè)回憶起油茶產(chǎn)業(yè)的初期發(fā)展，感慨萬分。他介紹道，由于油茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，且受臺(tái)風(fēng)、滑坡等自然災(zāi)害的影響較大，油茶產(chǎn)業(yè)一度面臨諸多挑戰(zhàn)。然而，張祿業(yè)并沒有被困難擊倒，他憑借著自己對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的深刻理解和對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)定信心，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶克服了一個(gè)又一個(gè)難關(guān)。
油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開強(qiáng)大的技術(shù)支持和市場(chǎng)推廣能力。自2015年起，張祿業(yè)開始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)油茶種植技術(shù)，到湖南、廣西等地考察并尋求油茶種植經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)農(nóng)戶一起實(shí)踐、共同進(jìn)步。此外，張祿業(yè)深知市場(chǎng)考察的重要性，他親自帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走遍了大半個(gè)中國(guó)，深入了解油茶市場(chǎng)的需求和前景，讓合水鎮(zhèn)油茶走向更廣闊的市場(chǎng)。
圖14張祿業(yè)與沁夏服務(wù)隊(duì)隊(duì)員進(jìn)行座談
在張祿業(yè)的帶領(lǐng)下，合水鎮(zhèn)的油茶產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大。油茶不僅成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的重要收入來源，還帶動(dòng)了全鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。未來他將繼續(xù)致力于油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展，進(jìn)一步提升油茶產(chǎn)業(yè)的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
張祿業(yè)以其卓越的技術(shù)能力、敏銳的市場(chǎng)洞察力和堅(jiān)定的產(chǎn)業(yè)信念，成為當(dāng)?shù)赜筒璁a(chǎn)業(yè)的帶頭人。他的事跡不僅激勵(lì)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶投身于油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，更展現(xiàn)出了新時(shí)代農(nóng)業(yè)人的風(fēng)采。在張祿業(yè)等“新農(nóng)人”的帶領(lǐng)下，合水鎮(zhèn)油茶產(chǎn)業(yè)正向種植10000畝規(guī)模目標(biāo)進(jìn)發(fā)，合水油茶加工廠也即將建成，完善的產(chǎn)業(yè)體系將使油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更上一層樓。
圖15張祿業(yè)與沁夏服務(wù)隊(duì)合影留念
匠心鑄黑欖，產(chǎn)業(yè)興家鄉(xiāng)
信宜黑欖種植歷史悠久，其中合水等鎮(zhèn)更是種植大鎮(zhèn)。近年來，隨著欖雕產(chǎn)業(yè)的興起，黑欖加工成為村民群眾家門口增收致富的主要渠道。7月17日，沁夏服務(wù)隊(duì)參觀了鴻泰欖核工藝制品廠，并拜訪了欖雕工藝傳承人黃宏，了解黑欖產(chǎn)業(yè)鏈從無到有的發(fā)展歷程。
圖16黃宏師傅向沁夏服務(wù)隊(duì)隊(duì)員介紹
據(jù)黃宏介紹，南粵地區(qū)自古就是黑欖的重要產(chǎn)地，在欖雕產(chǎn)業(yè)中長(zhǎng)期處于最下游的原材料供應(yīng)。入行伊始，黃宏也只是作為眾多原料供應(yīng)商中的一員，為北方的客商收集欖核，賺取微薄的利潤(rùn)。
在積累到足夠客源后，黃宏敏銳地抓住市場(chǎng)需求和本地優(yōu)勢(shì)，將經(jīng)營(yíng)范圍從原料銷售拓展到工藝制作，把原材料深度加工成欖雕工藝品后再進(jìn)行銷售。黑橄欖生果收購價(jià)每千克16元左右，而經(jīng)加工后直徑2.8毫米的橄欖核，售價(jià)可達(dá)4000元。
圖17未加工的黑欖原材料
黑欖加工產(chǎn)業(yè)的豐厚利潤(rùn)提高了當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖�，也帶來了不小的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。黃宏的工作坊通過自主研發(fā)加工機(jī)器、規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)銷秩序、開辟線上銷售渠道等一系列舉措，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，逐漸在行業(yè)內(nèi)站穩(wěn)腳跟�，F(xiàn)在，其工作坊共有5間分廠，欖核日加工達(dá)十幾萬粒，做成飾品暢銷北京、江蘇等地。
“能夠造就這么多人就業(yè)，我也心滿意足了。”黃宏的工作坊不僅提供了家門口的就業(yè)崗位，更是允許附近的居民將“串珠仔”等手工活帶回家里完成，提供了“家門里”的就業(yè)崗位。
圖18沁夏服務(wù)隊(duì)隊(duì)員欣賞欖雕飾品
欖樹長(zhǎng)青，一如往常蔭蔽著樹下的祖屋，與改革開放同歲的黃宏卻已年過不惑。鄉(xiāng)村手藝人們堅(jiān)持“勤勞創(chuàng)新致富”的原則，是“扎實(shí)推動(dòng)共同富裕”在南粵大地、在信宜合水的生動(dòng)體現(xiàn)。在“百千萬工程”的謀篇布局下，改革開放的春風(fēng)將繼續(xù)吹拂在南粵大地，鄉(xiāng)村振興的美麗圖景正在廣東徐徐展開。
圖19黃宏祖屋后的橄欖樹
種植“新蔬菜”，開辟“試驗(yàn)田”
走進(jìn)菜地，個(gè)大飽滿的絲瓜、茄子、苦瓜正被果農(nóng)們采摘下，送進(jìn)蔬菜集散中心。冷庫里，工人們正忙著將瓜果分類放置，上車裝貨。隨后，這些新鮮的瓜果將在極短的時(shí)間內(nèi)被運(yùn)往大灣區(qū)，成為香港和珠三角居民飯桌上的美味佳肴。而這里，就是合水鎮(zhèn)橫水村新建的農(nóng)產(chǎn)品集散展銷中心、鄉(xiāng)村振興車間和農(nóng)業(yè)合作社。
返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)新農(nóng)人楊佐沐熱情招呼著沁夏服務(wù)隊(duì)的隊(duì)員們，不僅倒上了熱茶，還請(qǐng)隊(duì)員們品嘗新鮮采摘的黃瓜。黃瓜咬起來清脆可口，自帶一絲清甜。“這就是供港品質(zhì)，吃起來是不是水靈靈的？”楊佐沐的打趣讓拘謹(jǐn)?shù)臍夥找幌戮妥兊幂p松起來。
圖20沁夏服務(wù)隊(duì)隊(duì)員品嘗基地黃瓜，與楊佐沐交談
本以為楊佐沐也是個(gè)地道的農(nóng)民，不曾想隨和質(zhì)樸的他，竟已在珠三角從事供港蔬菜行業(yè)十余年，并有著自己的蔬菜公司和檔口。約四五年前，早已事業(yè)有成的他毅然決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在合水鎮(zhèn)建立高品質(zhì)蔬菜基地。經(jīng)過漫長(zhǎng)的土地整合、政策審批和場(chǎng)地建設(shè)，2023年，投資上百萬的蔬菜基地在合水鎮(zhèn)橫水村正式運(yùn)營(yíng)。
圖21楊佐沐接受實(shí)踐團(tuán)訪談
“天災(zāi)是不可控的，如果沒有天災(zāi)的話，要有過硬的技術(shù)才能更勝一籌。”身為農(nóng)民，楊佐沐深知自然災(zāi)害對(duì)農(nóng)業(yè)收成的危害；但作為新農(nóng)人，他也懂得利用新技術(shù)增收創(chuàng)效。200畝的蔬菜基地，為節(jié)省人工成本，全面覆蓋了噴灌滴灌設(shè)施；通過輪作黃瓜、茄子、荷蘭豆、西蘭花等多種作物，判斷當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥罈l件是否符合要求；未來還會(huì)建起大棚，讓蔬菜的生長(zhǎng)“風(fēng)雨無阻”。
圖22個(gè)大飽滿的茄子正被分裝
蔬菜基地的建立，離不開駐合水鎮(zhèn)幫扶工作隊(duì)的牽頭和橫水村兩委的大力支持。當(dāng)?shù)卣痛逦瘞椭鷹钭翥逋瓿闪送恋卣虾驼邔徟岉?xiàng)目得以迅速落地。吃水不忘挖井人，蔬菜基地建成后，楊佐沐大量招募本地菜農(nóng)，解決了50歲以上人口的就業(yè)困難；并免費(fèi)為農(nóng)戶提供菜苗和種植技術(shù)，將成熟的蔬菜種植經(jīng)驗(yàn)推廣開來。
時(shí)值盛夏，正是瓜果飄香時(shí)，這片合水鎮(zhèn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的“試驗(yàn)田”也迎來了豐收。栽好梧桐樹，自有鳳凰來，合水鎮(zhèn)引才返鄉(xiāng)之舉，讓愿意扎根田野、回報(bào)鄉(xiāng)村的人更有信心。新農(nóng)人楊佐沐逐夢(mèng)鄉(xiāng)野，在與鄉(xiāng)村的“雙向奔赴”中，共同繪就鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的美好圖景。
圖23沁夏服務(wù)隊(duì)與羅書記、村干部、楊老板在蔬菜基地前合影
撰稿|張?jiān)蠢?李奕蕾 謝華泉 姚碧映 張紫嫻 房培松 廖嗣賢
供圖|王一凡 刁語霏 楊瑋敏 范霈誠(chéng)
初審|葉紫琪
復(fù)審|葉紫琪
終審|廖克環(huán)
