2024年7月22日，懷著對(duì)咖啡世界的好奇和熱情，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院的王敏老師與10名學(xué)生一同從武漢啟程，前往泰國(guó)清邁，感受阿拉比卡咖啡在泰國(guó)煥發(fā)的生機(jī)。實(shí)踐團(tuán)不僅全方位地體驗(yàn)了咖啡的生產(chǎn)和制作過(guò)程，同時(shí)也參觀了清邁大學(xué)的水產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室和牛奶實(shí)驗(yàn)室，以及雙龍寺、植物園等地標(biāo)。
一、實(shí)踐體驗(yàn)，深入咖啡種植與生產(chǎn)
實(shí)踐團(tuán)隊(duì)前往清邁大學(xué)與農(nóng)學(xué)院的師生開(kāi)展交流。在課堂上，Nultaporn Khongdee博士通過(guò)生動(dòng)易懂的講解，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員初步了解了咖啡的產(chǎn)業(yè)鏈。從咖啡種子的播前處理到咖啡苗的細(xì)心培育，再到成熟咖啡豆的去皮、人工篩選、烘培、評(píng)審、市場(chǎng)銷(xiāo)售，每一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)構(gòu)成了咖啡的產(chǎn)業(yè)鏈。專(zhuān)注于咖啡種植教學(xué)的農(nóng)學(xué)院校長(zhǎng)Chawalit Korsamphan分享："經(jīng)過(guò)二十年的努力，我們努力改變少數(shù)民族的傳統(tǒng)思想，用咖啡帶動(dòng)村莊的經(jīng)濟(jì)效益；不同的海拔和氣候條件種植咖啡樹(shù)，可以獲得不同風(fēng)味的咖啡；同時(shí)在較低的區(qū)域種植其他經(jīng)濟(jì)作物……" 團(tuán)隊(duì)成員不僅了解了咖啡在泰國(guó)的文化，也認(rèn)識(shí)到因地制宜、可持續(xù)發(fā)展的思想在全球范圍內(nèi)是共通的，對(duì)美好生活的向往與追求、對(duì)社會(huì)的關(guān)愛(ài)以及對(duì)生態(tài)的保護(hù)，是世界各民族的共同追求。

清邁大學(xué)Nultaporn Khongdee博士給實(shí)踐團(tuán)隊(duì)授課 王敏攝
二、科學(xué)與創(chuàng)新，探索農(nóng)業(yè)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)增值
投身躬耕實(shí)踐是農(nóng)學(xué)的必修課。團(tuán)隊(duì)成員和清邁大學(xué)的同學(xué)們一起體驗(yàn)了咖啡豆的播種、育苗過(guò)程，并深入到大山中的咖啡園進(jìn)行調(diào)查和勞動(dòng)。移栽、施肥、修剪，每個(gè)環(huán)節(jié)都讓團(tuán)隊(duì)成員感受到種植咖啡的細(xì)致與艱辛。尤其是了解到合理的修剪能促進(jìn)咖啡樹(shù)的生長(zhǎng)并提升咖啡豆的品質(zhì)，大家都非常努力地打理咖啡樹(shù)。除了栽培措施，咖啡小蠹、咖啡銹病等病蟲(chóng)害也對(duì)全球咖啡行業(yè)產(chǎn)生巨大威脅。在泥濘的咖啡園中，團(tuán)隊(duì)成員學(xué)會(huì)了識(shí)別和調(diào)查方法，掌握了性信息素誘捕器等有效生態(tài)保護(hù)的方法，深刻理解了可持續(xù)發(fā)展的重大意義。

實(shí)踐團(tuán)隊(duì)隊(duì)員于子惠種植咖啡樹(shù) 王敏攝
在Chiang Mai Highlands Golf & Spa Resort，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)參觀了ICP-THAI GREEN COFFEE EVALUATION 2024（泰國(guó)咖啡評(píng)級(jí)）活動(dòng)。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目Х仍u(píng)級(jí)過(guò)程展現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)評(píng)鑒師們對(duì)咖啡品質(zhì)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和深厚的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，團(tuán)隊(duì)成員結(jié)合之前學(xué)習(xí)的理論知識(shí)，對(duì)咖啡的復(fù)雜評(píng)判體系有了更深刻的理解。

實(shí)踐團(tuán)隊(duì)參觀ICP-THAI GREEN COFFEE EVALUATION 2024活動(dòng) 王敏攝
實(shí)踐團(tuán)還在Hillkoff咖啡公司進(jìn)行了深入學(xué)習(xí)，參觀了公司的生產(chǎn)流程，了解了其企業(yè)文化和產(chǎn)品特色。這家公司憑借其創(chuàng)新精神和對(duì)品質(zhì)的不懈追求，創(chuàng)新出了高品質(zhì)咖啡豆外的衍生產(chǎn)品：咖啡果皮茶和與咖啡樹(shù)一同種植的香蕉制成的零食，打造了一站式咖啡商店和咖啡培訓(xùn)，成為行業(yè)的佼佼者。公司創(chuàng)始人的故事激勵(lì)了團(tuán)隊(duì)成員，使他們認(rèn)識(shí)到無(wú)論在哪個(gè)行業(yè)，創(chuàng)新和對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持都是成功的關(guān)鍵。通過(guò)這次實(shí)踐，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)不僅品嘗了多種咖啡制品，更深刻理解了咖啡作為一種文化和藝術(shù)的深層含義。
同時(shí)，實(shí)踐團(tuán)也前往了清邁大學(xué)牛奶實(shí)驗(yàn)室，認(rèn)識(shí)了牛奶品質(zhì)的監(jiān)控設(shè)備，還親自體驗(yàn)了兔子奶凍、牛奶炸彈等牛奶食品的制作過(guò)程。
三、文化交流，感受泰國(guó)風(fēng)土人情與多樣性
在當(dāng)?shù)厝说膸ьI(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)前往了了雙龍寺和清邁大學(xué)夜市。這些活動(dòng)不僅豐富了實(shí)踐團(tuán)隊(duì)的行程，也讓實(shí)踐團(tuán)通過(guò)與泰國(guó)人民的深入交流，更真實(shí)地體驗(yàn)了泰國(guó)的文化和風(fēng)土人情。清邁的多樣性和包容性給團(tuán)隊(duì)成員留下了深刻的印象。

實(shí)踐團(tuán)前往雙龍寺進(jìn)行參觀 程澤宇攝
四、探索自然，走訪植物園與動(dòng)物園
實(shí)踐團(tuán)隊(duì)還參觀了斯瑞科皇后植物園和清邁動(dòng)物園。在斯瑞科皇后植物園，團(tuán)隊(duì)成員被各種奇花異草和精心設(shè)計(jì)的園藝景觀所吸引，不僅欣賞到了泰國(guó)本土植物的獨(dú)特魅力，還學(xué)習(xí)了植物園在植物保護(hù)與生態(tài)教育方面的成就。清邁動(dòng)物園則提供了一個(gè)了解泰國(guó)野生動(dòng)物的機(jī)會(huì)，團(tuán)隊(duì)成員見(jiàn)識(shí)到了各種珍稀動(dòng)物，了解了動(dòng)物保護(hù)的相關(guān)知識(shí)。
五、農(nóng)業(yè)實(shí)踐，水稻與水產(chǎn)的學(xué)習(xí)體驗(yàn)
在稻米研究中心，教授們講述了他們?cè)诟呱街袑ふ覂?yōu)質(zhì)水稻種質(zhì)資源的故事，將這些原始品種轉(zhuǎn)化為能夠適應(yīng)當(dāng)代農(nóng)業(yè)需求的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)品種，還利用稻草等非食用部分制成可降解的餐盒等衍生物，實(shí)現(xiàn)低碳循環(huán)。與此同時(shí)，團(tuán)隊(duì)還參觀了清邁大學(xué)水產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室，參觀羅氏蝦的養(yǎng)殖，抽取魚(yú)的血液進(jìn)行白細(xì)胞觀察實(shí)驗(yàn)，了解模式生物斑馬魚(yú)在水產(chǎn)研究領(lǐng)域的重要用途，深刻體會(huì)到水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)保護(hù)的重要作用。

實(shí)踐團(tuán)成員前往清邁大學(xué)水產(chǎn)基地參觀羅氏蝦的養(yǎng)殖 程澤宇攝

    這次實(shí)踐不僅僅是一次對(duì)咖啡種植和農(nóng)業(yè)技術(shù)的深入了解，更是一次文化交流和自我成長(zhǎng)的寶貴經(jīng)歷。在這片充滿(mǎn)活力的土地上，見(jiàn)證了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合，學(xué)習(xí)了如何與自然和諧共生，體會(huì)到了創(chuàng)新精神在推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步中的重要作用。
 
文字 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院赴泰國(guó)清邁大學(xué)暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán) 陳巧然、程澤宇
圖片 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院赴泰國(guó)清邁大學(xué)暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán) 王敏、程澤宇
審核 | 植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 王敏