為了深入剖析南寧市生榨米粉的當前發(fā)展狀況，并探討南寧生榨米粉文化的延續(xù)與創(chuàng)新路徑，廣西師范大學文學院/新聞與傳播學院“生榨奇緣”調(diào)研小組于7月4日至6日在南寧市對該市知名的多家生榨米粉展開了一場深入的現(xiàn)場考察。此次調(diào)研旨在通過對生榨米粉行業(yè)的實地探訪，挖掘其背后的文化價值與發(fā)展?jié)摿Α?br />
7月5日，團隊成員走訪古源香天天生榨米粉一店。這家店由黃天玲女士創(chuàng)立，她不僅是國家高級面點師，還是自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)南寧生榨米粉制作技藝的代表性傳承人。古源香天天生榨米粉位于南寧水街，至今已有40年的歷史，被廣泛認為是南寧餐飲老字號、廣西名小吃和南寧必吃米粉的代表 。
黃天玲女士向團隊成員介紹，古源香天天生榨米粉的制作工藝非常講究，包括泡米、發(fā)酵、磨漿、榨粉等多個步驟，每一步都蘊含著豐富的傳統(tǒng)技藝和匠心。生榨米粉以其軟、滑、香以及獨特的微酸口味而聞名，是南寧人心目中不可或缺的美食。配料包括生蔥、生菜、醬油膏、紫蘇、肉末等，每一口都令人回味無窮 。
團隊成員對黃天玲女士進行采訪，她表示，古源香天天生榨米粉在保持傳統(tǒng)風味的同時，也適應了現(xiàn)代消費者的口味和需求。團隊成員對古源香天天生榨米粉“將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代經(jīng)營理念相結合”的目標有了更深入的理解，切實體會到生榨米粉不僅吸引了尋求傳統(tǒng)南寧風味的本地人，也成為了許多外地游客必嘗的美食。
經(jīng)過一天時間的調(diào)研，每一位團隊成員都深深感受到，對生榨米粉傳承的堅持和熱愛，正在轉(zhuǎn)化為推動這一傳統(tǒng)美食走向更廣闊舞臺的力量。這份情感和決心，將激勵我們繼續(xù)前行。
