2025年1月17日，陽(yáng)光學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院挑戰(zhàn)杯競(jìng)賽隊(duì)伍云數(shù)乾行社會(huì)實(shí)踐隊(duì)，在兩位指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下，開啟了一場(chǎng)意義非凡的閩菜文化調(diào)研之旅。此次調(diào)研聚焦于從創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)視角，深入剖析閩菜文化在現(xiàn)代社會(huì)中的傳承與發(fā)展路徑，挖掘其在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域所蘊(yùn)含的獨(dú)特價(jià)值與潛力。 值得一提的是，在2024年1月8日-10日舉行的2024中華飲食文化博物館聯(lián)盟年會(huì)中，福建省佛跳墻餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理、閩菜文化博物館館長(zhǎng)賀慶銀以《助力企業(yè)發(fā)展之道——開辟文化新陣地，為企業(yè)發(fā)展賦能》為主題，介紹了閩菜文化博物館的建設(shè)與發(fā)展、文化與功能以及融合發(fā)展的思路和舉措。這些內(nèi)容或許能為此次調(diào)研提供一些參考和啟發(fā)，讓實(shí)踐隊(duì)更好地理解閩菜文化在當(dāng)下的多元發(fā)展態(tài)勢(shì)以及其背后的經(jīng)濟(jì)與文化價(jià)值，從而更深入地開展調(diào)研工作，探尋閩菜文化在新時(shí)代的傳承與創(chuàng)新之道。

閩菜溯源——五千年閩菜文化發(fā)展史

踏入閩菜博物館，熱情的經(jīng)理全程陪同。講解員憑借扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和生動(dòng)的講解，為實(shí)踐隊(duì)成員揭開了閩菜文化的神秘面紗。首先映入眼簾的是弧形排列的餐碟。據(jù)講解員介紹，不同餐碟對(duì)應(yīng)不同的烹飪手法，如清蒸魚選用淺盤，以保留其原汁原味。在經(jīng)理和講解員的帶領(lǐng)下，實(shí)踐隊(duì)參觀了一層展區(qū)，該展區(qū)以歷史事件、名人名著、食材器具等發(fā)展脈絡(luò)為線索，借助圖文、實(shí)物與聲光等多元手段，系統(tǒng)地展示了閩菜文化的起源、演變、發(fā)展以及形成的各種因素，使隊(duì)員們仿佛穿越時(shí)空，深刻領(lǐng)略閩菜的悠久歷史底蘊(yùn)。

閩菜展示——閩菜歷史名人、名店、名菜故事

隨后，實(shí)踐隊(duì)前往二層展區(qū)，這里通過(guò)場(chǎng)景復(fù)原、數(shù)字屏幕互動(dòng)、菜肴仿真、文物、書籍等豐富的表現(xiàn)形式，全方位展現(xiàn)了宋、元、明、清、民國(guó)各時(shí)期歷史名人、名店、名菜的故事，打造了一個(gè)極具閩都特色的閩菜歷史文化空間。其中，巨大的佛跳墻媒體藝術(shù)裝置尤為引人注目，它能夠360°立體呈現(xiàn)佛跳墻山海食材匯聚一壇的震撼畫面，令在場(chǎng)的指導(dǎo)老師和實(shí)踐隊(duì)成員贊嘆不已。數(shù)字模擬互動(dòng)區(qū)，講解員為實(shí)踐隊(duì)演示了如何利用數(shù)字技術(shù)制作創(chuàng)意青花瓷，只見在一塊電子屏幕前，講解員輕點(diǎn)屏幕，各種青花瓷的經(jīng)典器型便一一呈現(xiàn)，稍加點(diǎn)綴，便是一個(gè)獨(dú)具匠心的青花瓷，隊(duì)員們目不轉(zhuǎn)睛地看著，眼中滿是好奇。

圖為博物館講解員為實(shí)踐隊(duì)展示制作瓷花瓶。廖林娟供圖

閩菜品嘗——暢享獨(dú)特風(fēng)味

接著，實(shí)踐隊(duì)踏入了三層展區(qū)，中國(guó)閩菜文化博物館第三層是福宴館，館內(nèi)有20個(gè)包廂和1個(gè)宴會(huì)廳，可同時(shí)容納近700人就餐，能品嘗到經(jīng)典福州菜、閩南菜、閩北菜、客家菜以及閩地風(fēng)味小吃、閩派糕點(diǎn)等特色美食。這些美食不僅是味覺享受，更承載著閩地的歷史與傳統(tǒng)。福宴館將美食與文化融合，讓每位食客在品嘗美味時(shí)，也能觸摸到閩地深厚的文化底蘊(yùn)。

參觀結(jié)束后，實(shí)踐隊(duì)成員在黨建活動(dòng)室稍作休息，并借此機(jī)會(huì)向經(jīng)理提出了關(guān)于閩菜創(chuàng)新、資源與能力體現(xiàn)以及存在的不足等問題。經(jīng)理耐心地對(duì)這些問題進(jìn)行了一一解答，為實(shí)踐隊(duì)提供了寶貴的信息和見解。實(shí)踐團(tuán)就福州有禮的品牌和中國(guó)文化閩菜博物館建立的初心與經(jīng)理進(jìn)行深度交流，經(jīng)理指出成立福州有禮這個(gè)品牌一是為了響應(yīng)政府的號(hào)召，二是因?yàn)楦Ｖ菹肷陝?chuàng)世界美食之都，這與閩菜文化的傳承與發(fā)展緊密相關(guān)，建博物館也是為了更好地展示閩菜文化的底蘊(yùn)與魅力，讓更多人了解閩菜的獨(dú)特之處，助力閩菜在現(xiàn)代社會(huì)中更好地傳承與發(fā)展，這也與我們此次調(diào)研聚焦的閩菜文化在現(xiàn)代社會(huì)中的傳承與發(fā)展路徑等內(nèi)容不謀而合，也為我們的調(diào)研提供了新的視角和思考方向。

此次參觀調(diào)研，云數(shù)乾行社會(huì)實(shí)踐隊(duì)收獲頗豐。不僅對(duì)中國(guó)閩菜文化有了更深入、全面的了解，更從創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)的角度，清晰地看到了傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會(huì)中的傳承與發(fā)展?jié)摿ΑＮ磥?lái)，實(shí)踐隊(duì)將繼續(xù)密切關(guān)注閩菜文化在創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的實(shí)踐與探索，積極為傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新貢獻(xiàn)自己的力量，助力閩菜文化在新時(shí)代綻放出更加璀璨的光芒。