在鄉村振興與共同富裕的時代浪潮下，“奶奶工坊”這類吸納老年勞動力、賦能農產品加工的特色產業模式，成為鄉村發展新亮點。在黨的二十大精神的指引下，浙江工商大學食品與生物工程學院綠色先鋒青年志愿服務隊安茗小隊，聚焦食安守護與銀發助力，于2025年6月29日，奔赴運河街道新宇村的奶奶工坊實踐陣地，以專業視角融入奶奶工坊運營，開啟“青銀互哺，助老興農”的實踐篇章。踏入奶奶工坊，小隊成員迅速融入環境。
在倉儲區，與經驗豐富的奶奶們交流，聆聽農產品收購、存儲的“土辦法”，同時結合食品專業知識，梳理標準化倉儲要點。隊員們手持資料，向奶奶講解食品原料存儲溫濕度、保質期管理等知識，從理論到實踐，搭建食安認知橋梁，這一幕也成為工坊里知識傳遞的生動場景。
圖為安茗小隊隊員與奶奶在倉儲區交流資料
在生產加工區，成員們觀察蓮蓬等農產品初加工流程。從蓮蓬分揀、去殼到初步質檢，奶奶們憑借嫻熟手藝高效作業。在這里，電子秤成了串聯起產業邏輯與銀發溫度的關鍵存在——這臺秤，稱量的不只是蓮子重量，更是對品質的堅守、對勞動價值的丈量。它讓每盒蓮子的克重穩定可控，為后續成品包裝、市場流通筑牢基礎，讓“奶奶工坊”的產品在收購、銷售環節有了清晰的量化依據，推動原料收購 - 精細加工 - 成品包裝全流程向標準化、規范化邁進，契合盒馬等平臺對農產品品控的要求，也為產業價值延伸鋪就基石。
安茗小隊則聚焦食安環節，記錄操作規范與潛在風險點，為后續優化積累素材，青年與銀發力量在生產線上悄然實現經驗與知識的互哺。
圖為安茗小隊隊員與奶奶分揀蓮蓬
“我們一直堅持手工制作，這樣做出來的東西才有‘家’的味道。”但手工制作在帶來獨特風味的同時，也存在著諸多食品安全隱患。安茗小隊發揮食品專業優勢，定制食安培訓內容。針對加工環節，強調人員衛生、設備清潔對食品安全的影響；在成品存儲與運輸上，科普溫層控制、保質期監控知識。 培訓中，隊員們通過互動問答，讓食安知識“接地氣”。奶奶們積極參與，提出實際操作中的疑問，隊員結合專業知識與工坊實際逐一解答，將食安理念融入生產全流程，助力工坊筑牢食安防線。
圖為安茗小隊隊員與奶奶們進行問卷填寫
青年與銀發群體在實踐中建立深厚聯結。奶奶們傳授的鄉土經驗、手工技藝，成為隊員理解鄉村產業的鮮活教材；隊員們的專業知識、創新思路，為工坊注入青春動能，代際互鑒的良好生態逐步形成。一次實踐，雙向成長。此次實踐，是食品專業青年扎根鄉村、服務產業的生動實踐。隊員們在助力奶奶工坊食安升級中，實現專業知識落地；在與銀發群體協作里，讀懂鄉土情懷與勞動智慧。“青志助銀發”，助的是食安守護、產業振興；“食安守匠心”，守的是傳統工藝、民生溫度。未來，小隊將持續深耕，讓青春力量在鄉村振興沃土上，催生出更多食安護航、助老興農的實踐之花，以專業賦能書寫新時代鄉村發展的青春答卷。
圖為安茗小隊
