舌尖安危牽百姓健康，食安防線系國家根基。正值食品安全宣傳周，為了讓民眾在生活中買得健康、吃得健康，7月27日“青鸞”實踐團來到北京龍興園北區(qū)社區(qū)，向居民們宣傳食品安全背后的生物學知識、科學選購食品的方法、食品儲存的注意事項以及出現(xiàn)問題后的反饋維權方法。
實踐過程
（一）宣傳巧思 為了使宣傳效果更加良好，實踐團的宣傳對象覆蓋了從小朋友到老年人全年齡段的居民。龍興園北區(qū)社區(qū)的南門旁便是一家超市，進出超市購買日常食品的居民絡繹不絕，于是成員們有針對性地將宣傳地點設置在此處。
在確認路過居民有時間后成員們們首先從日常生活問題切入，如詢問其平時購買食品有沒有查看配料表的習慣，平時會不會吃剩飯剩菜等引領他們將自己的平時生活與我們?yōu)樗麄冎v述的專業(yè)知識聯(lián)系起來。
（二）深入介紹 接著，成員們向他們介紹了食品常見的微生物及農(nóng)藥污染，并用實際案例講述了可能造成的后果，如沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌可引起食物中毒、胃腸炎甚至敗血癥；黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素會大大激發(fā)患癌風險；農(nóng)藥過度殘留會損傷肝腎功能，引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病等。
向居民們宣傳合法、規(guī)范使用食品添加劑時，成員們請居民們隨機拿出剛剛在超市購買的包裝食品，共同查看配料表中出現(xiàn)的食品添加劑，告訴他們無需“見添加劑而色變”，并提醒他們不安全的添加劑種類有哪些，囑咐其一定要在正規(guī)渠道購買商品，且一定要多加關注配料表。互動結(jié)束后居民們均表示在未來會更加注意食品添加劑的使用。
（三）要點速記 “謹慎選、規(guī)范存、認真處理、果斷棄。”除了謹慎選擇，為了把食品安全風險降到最低，消費者們還有很多任務要做。在食品的儲存上，要做到：
1.分類存放：生熟分開、干濕分開、葷素分開
2.控制溫度：冷藏區(qū)（0~4°C）、冷凍區(qū)（-18°C以下）
3.密封保存：防止串味、交叉污染
4.注意保質(zhì)期：先買先吃，定期檢查食品狀態(tài)
5.避免反復加熱：剩菜應盡快食用，避免細菌繁殖
為了增強居民們的維權意識，成員們向他們介紹了《食品安全法》和《消費者權益保護法》中的相關條例，并告訴他們在與商家協(xié)商無果后可撥打市場監(jiān)督管理局熱線12315、登錄全國12315平臺進行反饋或向?qū)俚厥袌霰O(jiān)督管理部門舉報，以維護自身合法權益。
活動反饋
宣傳結(jié)束后，居民們這樣說……
宣傳結(jié)束后我們向幾位居民詢問了他們聽完宣傳后的感受，他們說：
——今天你們這宣傳真讓我學到不少，之前對食品安全啊說實話沒太當回事，從今往后我可得好好注意一下咯！
——我覺得這樣的宣傳真不錯，讓大家能夠多多注意食品安全，你們這個宣傳單做的也真挺好，回去我再好好看看。
——在學校老師們就經(jīng)常給我們宣傳食品安全的重要性，今天聽完宣傳后我對于食品安全的意識更強了，回家我要再向我爸爸媽媽宣傳一下。
實踐意義
（一）改變過去 盡管近些年食品安全的宣傳力度持續(xù)加大，但通過有關數(shù)據(jù)的分析以及實踐團的走訪調(diào)查可知大部分居民對于食品安全的知識掌握的仍不充分，良好的習慣也并未完全培養(yǎng)。
本次實踐活動擺脫了一味地向居民灌輸專業(yè)知識，而是深度結(jié)合實際生活，用現(xiàn)成案例舉例，大大提高了居民們的參與感，加深了居民們對相關知識的印象。
（二）再塑新知 本次實踐活動將食品安全意識扎根在了居民們心中，這意識將隨著未來的每一次口口相傳和親身實踐而越散越遠，為構(gòu)建和諧穩(wěn)定、健康快樂的社會提供持久的動力！
內(nèi)容源自山東大學生命科學學院“青鸞”赴豫魯贛等地實踐團
文字｜劉宇涵
文字編輯｜鄒婷婷
