福建中醫藥大學“膳源堂”社會實踐隊前往淳百味開展暑期社會實踐活動
(2025 年 8月 5 日訊)在“健康中國” 戰略深入推進的背景下，藥膳餐飲作為傳統養生文化與現代飲食需求的結合點，其大眾化發展潛力備受關注。為精準把握市場需求、探索藥膳與大眾餐飲場景的融合路徑，膳源堂團隊對淳百味展開深度聯合調研，為藥膳餐飲的創新發展積累了寶貴實踐經驗。
一．深入一線:全景式調研探尋市場脈搏
本次調研以淳百味門店為核心場景，團隊通過多維度、近距離的實地走訪，全面掌握大眾餐飲消費現狀與藥膳需求潛力。
調研期間，團隊與淳百味門店負責人進行了深入座談，詳細了解門店日常運營模式、供應鏈管理體系及產品開發方向。據介紹，淳百味在產品創新方面，門店持續探索符合消費者需求的新品類，尤其在養生類產品領域已進行初步嘗試，積累了一定市場反饋經驗。
同時，團隊全程參與門店日常運營場景，從早高峰到午晚餐時段，細致觀察不同年齡段消費者的用餐習慣與產品選擇偏好，并與到店顧客展開面對面交流通過與學生群體、中年消費者等核心客群的溝通，深入了解他們對藥膳產品的認知程度、接受意愿及潛在需求，為后續產品創新與場景適配提供了直接依據。
二．核心發現:需求與潛力并存，創新空間廣闊
通過系統梳理調研數據與一線反饋，團隊發現藥膳餐飲在大眾化場景中具有顯著發展潛力，同時也明確了需突破的關鍵方向。
從消費端來看，不同群體對藥膳的需求呈現差異化特征:學生群體更注重餐飲的便捷性與性價比，對融入養生元素的輕食類產品抱有期待;中年群體對健康養生的關注度逐步提升，期待能有貼合家庭用餐場景、適配日常飲食的藥膳選擇。整體而言，消費者對“藥膳”的認知正從“傳統養生專屬”向“日常健康選擇”轉變，為藥膳大眾化提供了認知基礎。
從門店端來看，淳百味作為覆蓋全年齡段的社區型餐飲品牌，其日常化、高頻次的消費場景與藥膳“融入日常”的發展方向高度契合。門店負責人表示，未來希望在藥膳產品開發上獲得更多專業支持，通過“口味適配 +場景融合”的方式，推出更多消費者接受度高的藥膳新品，滿足大眾對健康飲食的升級需求。
三．調研啟示:以場景為基，推動藥膳走向大眾餐桌
本次聯合調研進一步印證，藥膳餐飲的大眾化發展需立足日常消費場景，以消費者真實需求為導向進行創新突破。消費者對“健康飲食”的持續關注，為藥膳餐飲開辟了廣闊市場空間。
基于本次調研成果，團隊將繼續探索“輕藥膳產品開發、場景化營銷等創新路徑，推動藥膳從“概念“走向“產品”，從“小眾” 融入“日常”，讓傳統養生智慧通過大眾餐飲場景惠及更多消費者，為健康中國戰略的落地貢獻餐飲力量。
