福建中醫(yī)藥大學(xué)“膳源堂”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)前往淳百味開(kāi)展暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)
在 “健康中國(guó)” 戰(zhàn)略深化推進(jìn)、《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要》持續(xù)落地的大背景下，養(yǎng)生理念深度融入大眾生活，藥膳湯作為承載傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的飲食載體，借政策東風(fēng)與餐飲門(mén)店，加速走進(jìn)大眾視野。2025 年 7 月 25 日，我們實(shí)踐隊(duì)奔赴淳百味，以親身實(shí)踐，探尋傳統(tǒng)養(yǎng)生與日常飲食的融合路徑，響應(yīng) “中醫(yī)藥生活化” 號(hào)召，挖掘藥膳助力全民健康的實(shí)踐樣本，去探索傳統(tǒng)養(yǎng)生與日常飲食的結(jié)合方式。
初入門(mén)店：感受養(yǎng)生氛圍
我們實(shí)踐小組走進(jìn)淳百味門(mén)店，首先被暖調(diào)的光線包圍，淺米色墻面搭配柔和的光暈，原木桌椅擺放規(guī)整，整體環(huán)境讓人感覺(jué)舒適。空氣中彌漫著若有似無(wú)的藥膳香，十分引人。抬頭可見(jiàn)大屏幕上的青瓷燉盅，湯霧裊裊，食材與藥材的交融狀態(tài)清晰可辨;墻裙上“煎、鹵、撈、蒸”的紅標(biāo)點(diǎn)綴其間，再加上循環(huán)播放的湯品介紹，讓“養(yǎng)生湯”成為了門(mén)店里極具存在感的元素，營(yíng)造出一種煙火氣中的養(yǎng)生氛圍。
與食客交流：了解湯品受歡迎程度
在實(shí)踐過(guò)程中，我們與店內(nèi)的食客進(jìn)行了交流互動(dòng)，發(fā)現(xiàn)許多特色湯品受到了不同人群的青睞。
羊肚菌老母雞湯深受注重養(yǎng)生人群的喜愛(ài)。一位男士向我們介紹，他因經(jīng)常熬夜，聽(tīng)朋友推薦來(lái)嘗試這款湯，覺(jué)得湯頭和家里的老火靚湯很像，喝完喉嚨滋潤(rùn)、身子暖和，現(xiàn)在每周都會(huì)來(lái)喝兩回，比喝奶茶讓人踏實(shí)。他還會(huì)留意屏幕上的藥膳介紹，記住食材搭配，不少類(lèi)似的食客也對(duì)這款湯表示認(rèn)可。
山藥紅棗烏雞湯則成了寶媽群體的放心之選。一位帶娃的寶媽告訴我們，給孩子點(diǎn)這款湯是因?yàn)槠渑淞媳砀蓛簦幭愕Ⅴr味足，作為媽媽選擇這樣的養(yǎng)生湯很放心。
與店長(zhǎng)交談：探尋湯品品質(zhì)保障
和店長(zhǎng)聊天時(shí)，我們了解到店里的湯品能保持穩(wěn)定的口感和功效，背后有不少講究。店長(zhǎng)提到，湯里用到的食材和藥材都經(jīng)過(guò)精心挑選，像蓮子、黨參這些原料，都來(lái)自靠譜的產(chǎn)地，而且搭配比例是經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)確定的，就是為了讓每一口湯的味道和作用都恰到好處。
他還說(shuō)，不管是在店里喝還是大家想帶回家自己做，都能?chē)L到差不多的味道，這背后是對(duì)食材品質(zhì)和配比的嚴(yán)格把控，從原料來(lái)源到最終呈現(xiàn)，都有清晰的脈絡(luò)可尋，就是想讓大家喝得安心，也讓養(yǎng)生這件事變得簡(jiǎn)單些。
小結(jié)
通過(guò)本次在淳百味的實(shí)踐活動(dòng)，我們近距離觀察和了解了其藥膳湯品的經(jīng)營(yíng)模式與特色。門(mén)店通過(guò)環(huán)境布置突出了養(yǎng)生湯的主題，這些特色湯品分別契合了注重養(yǎng)生人群和寶媽群體的需求，受到了不同食客的喜愛(ài)。而后廚的料理包在食材選擇、配比、溯源等方面都有嚴(yán)格把控，既保證了湯品品質(zhì)的穩(wěn)定，也為消費(fèi)者提供了便捷的養(yǎng)生方式。總體而言，淳百味將傳統(tǒng)養(yǎng)生與日常飲食相融合，讓藥膳湯走進(jìn)了大眾的日常生活，這一模式值得我們關(guān)注和思考。