隨著餐飲行業的快速發展，食品安全問題日益受到社會關注。為了深入了解餐飲企業的后廚運作流程，增強食品安全意識，同時鍛煉自身的實踐能力，安徽工業大學王旭同學利用暑期時間，前往上海某知名連鎖餐廳（胖哥倆）為期兩周的社會實踐，主要參與后廚輔助工作，學習餐飲企業的標準化管理流程，并觀察"明廚亮灶"模式的實際應用情況。
實踐開始時，王旭對餐廳后廚的工作充滿了好奇，但也有些緊張。第一天進入后廚，他就被安排跟著經驗豐富的廚師學習基礎的食材處理。從清洗蔬菜到切配肉類，看似簡單的工作，實際操作起來卻困難重重。比如，切菜時要保證大小均勻，這對刀工是個不小的考驗。一開始，王旭切出的蔬菜形狀各異，速度也很慢，但在廚師耐心的指導下，他越來越熟練。
圖為老員工指導其工作切菜技巧
除了食材處理，他還參與了菜品的烹飪過程。觀察廚師如何掌握火候、調配調料，他深刻體會到烹飪不僅僅是把食材煮熟，更是一門藝術。有一次，他嘗試做一道簡單的家常菜，由于對火候把握不準，差點把菜炒糊。不過，這次失敗并沒有讓他氣餒。
圖為其烹飪過程中清洗畫面
在餐廳最忙碌的用餐高峰期，王旭更是體會到了團隊協作的重要性。點餐的顧客源源不斷，后廚必須迅速且準確地出餐。他和其他工作人員緊密配合，有人負責配菜，有人負責烹飪，有人負責傳菜，大家各司其職，共同保證餐廳的正常運轉。雖然忙碌得連喝水的時間都沒有，但看到顧客滿意的笑容，他覺得一切努力都是值得的。在工作結束后大家一起清理了餐廳。
圖為大家一起清理后干凈整潔的餐廳
通過這次暑期社會實踐，王旭收獲頗豐。他不僅學會了各種烹飪技能，還鍛煉了自己的溝通能力和團隊協作能力。更重要的是，他體會到了勞動的價值和不易，明白了每一道美食背后都凝聚著廚師們的辛勤付出。這次經歷也讓他對未來有了更清晰的規劃，他希望在今后的學習和生活中，能夠繼續發揚這種吃苦耐勞的精神，不斷提升自己。（作者：王旭）
