7月8日下午，泰州科技館內(nèi)一場特殊的“實驗室”對外開放。南京師范大學(xué)泰州學(xué)院“紅心研墨”實踐團隊的5名成員，帶著pH試紙、食材樣本和手工材料，開展了3小時的“食品安全與合理膳食”科普活動。在這里，參與者既能聽知識，更能動手做實驗，讓飲食健康不再是抽象的概念。
悉心籌劃：把專業(yè)變成“身邊知識” 為了讓不同年齡層都能聽懂，團隊在籌備時費了不少心思。給孩子看的PPT里，發(fā)霉面包的顯微圖旁畫著“病菌小怪獸”，標注“吃了會肚子疼”；給老人的材料里，“高鹽食物表”用大號字體打印，還標了“少吃”“慎吃”的紅黃綠三色；實驗材料更是反復(fù)篩選：pH試紙選了顯色明顯的，對比樣本特意準備了“新鮮vs變質(zhì)”兩組，連養(yǎng)生錘的藥材都請校醫(yī)院中醫(yī)科老師看過，確保安全有效。“就想讓大家覺得，這些知識離生活很近。”團隊成員說。
理論開講：數(shù)據(jù)里的飲食“紅綠燈” “哪些食物該多吃？哪些要少吃？咱們先看組數(shù)據(jù)。”志愿者小梁站在臺前，身后的屏幕上亮出圖表：“我國3.3億高血壓患者里，很多和吃鹽太多有關(guān)——咱們?nèi)司刻斐?.3克鹽，比推薦的5克多了近一倍！”她邊說邊比劃，把“膳食寶塔”拆成“五層樓”：最底層是谷薯（每天250-400克），第二層是蔬果（300-500克蔬菜、200-350克水果），第三層是蛋白（魚禽肉蛋加豆類），第四層是奶和堅果，最頂層是油鹽（油≤25克，鹽≤5克）。給老人的“飲食提醒”上，還寫著“別用菜湯泡飯”“少買現(xiàn)成醬料（里面藏鹽多）”，全是實在話。
動手探究：食安鑒別“實戰(zhàn)課” “買肉時怎么看出沒注水？”實驗區(qū)，有人舉著手機拍示范：團隊成員把紙巾貼在新鮮肉上，5秒后取下，紙巾只濕了一小塊；換另一塊疑似注水的肉，同樣操作，紙巾大半都濕透了。“原來這么簡單！”一位準備買肉的大叔恍然大悟。旁邊，“染色紫菜”實驗也很吸睛：真紫菜泡水后水色變化不大，假的一泡就變紫，“以后買紫菜，先拿一片試試水！”大家你一言我一語，把鑒別技巧記在了心里。
創(chuàng)意互動：健康理念“畫”出來“做”出來 “養(yǎng)生錘里的艾草，夏天還能驅(qū)蚊呢！”創(chuàng)意區(qū)，志愿者教大家給藥材包縫花邊。一位穿旗袍的阿姨學(xué)得認真：“這比買的按摩錘實用，還帶著藥香。”繪畫區(qū)更是成了“健康宣言墻”：有人畫“拒絕辣條”的漫畫，配文“添加劑太多”；有人畫“全家分餐”圖，標注“公筷公勺更衛(wèi)生”。一個扎羊角辮的小姑娘，在畫的“健康餐盤”旁寫道：“我要讓媽媽少放醬油！”童稚的筆跡里，藏著最真誠的健康承諾。
活動余韻：讓科學(xué)飲食走進日常夕陽西下時，科技館里還有人在交流“買菜心得”。這場活動，沒有枯燥的說教，而是用“看得到、摸得著、做得來”的方式，把飲食健康的種子播進了大家心里。“紅心研墨”團隊表示，未來會帶著更多“接地氣”的科普活動走進社區(qū)，讓每個人都能成為自己的“健康管家”。
