守護食安探秘行，實踐交流促發(fā)展

7月4日，合肥工業(yè)大學食品與生物工程學院暑期社會實踐團隊前往合肥市調(diào)研食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及食品安全現(xiàn)狀，在指導老師王兆明副教授的帶領(lǐng)下，一行人前往老鄉(xiāng)雞中央廚房、安徽國科檢測科技有限公司、青松研學基地交流學習，收獲頗豐。

中央廚房：高效運作，嚴控安全

當天上午，團隊來到位于合肥小廟工業(yè)園的老鄉(xiāng)雞中央廚房，這里是老鄉(xiāng)雞餐飲最健全的生產(chǎn)基地，作為老鄉(xiāng)雞連鎖餐飲品牌的心臟，承擔著食品加工和配送的重要任務(wù)。

負責人李蕾欽經(jīng)理熱情接待了團隊一行人，隨著參觀的深入，團隊成員們對老鄉(xiāng)雞中央廚房的高效運作有了更為直觀地了解。他們親眼見證了從原料處理到加工、再到配送的全過程，每一環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了老鄉(xiāng)雞對品質(zhì)和效率的不懈追求。尤其值得一提的是，老鄉(xiāng)雞原材料供應(yīng)商遍布全國各地，這一策略確保了食材的最佳季節(jié)供應(yīng)，讓顧客能夠享受到最新鮮、最美味的食品。

圖 1 團隊成員參觀老鄉(xiāng)雞中央廚房

在食品安全方面，團隊成員們深切地感受到了老鄉(xiāng)雞嚴格的食品安全管理體系，從原料的篩選、清洗、切割，到烹飪、包裝、儲存，每一個環(huán)節(jié)都嚴格按照標準操作，確保食品的安全與衛(wèi)生。

通過此次參觀，隊員們不僅對老鄉(xiāng)雞中央廚房有了更深刻地了解，也對其高效運作和嚴格食品安全管理留下了深刻印象。他們紛紛表示，將把這次寶貴的經(jīng)驗帶回自己未來的學習工作中，努力提升自身水平，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻更多力量。

圖 2 團隊成員在老鄉(xiāng)雞中央廚房前合影留念

國科檢測：技術(shù)引領(lǐng)，科學保障

下午，團隊首先來到了安徽國科檢測科技有限公司，公司人事部方曉桃總經(jīng)理向團隊成員展示了公司在食品微生物檢測、農(nóng)藥殘留檢測等方面的先進設(shè)備和方法。他介紹了公司采用的氣相色譜儀、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等高精度檢測儀器和技術(shù)，能夠準確檢測出食品中的微生物含量、農(nóng)藥殘留量等關(guān)鍵指標。這些先進的設(shè)備和方法不僅提高了檢測的準確性和效率，還為食品安全提供了可靠的保障。團隊成員對如何通過科學的方法確保食品的安全性表現(xiàn)出濃厚的興趣，并充分認識到質(zhì)量檢測是食品安全的重要保障。

圖 3 團隊成員在國科檢測實驗室參觀學習

青松研學：文化傳承，民生筑基

為耕者謀利，為食者造福。最后，團隊抵達青松研學基地，負責人劉文虎總經(jīng)理帶領(lǐng)隊員們參觀了青松文化館，他全面而詳細地介紹了面食的發(fā)展歷史，從古代的面食起源到現(xiàn)代的加工工藝，每一處都體現(xiàn)了青松食品對食品文化的尊重和傳承。

圖 4 團隊成員參觀青松文化館

欲筑室者，先治其基。青松文化的核心不僅僅體現(xiàn)在對米面的精加工和糧食保障上，更重要的是體現(xiàn)在其黨建工作和員工的工作態(tài)度上。青松研學基地的黨建工作是企業(yè)文化的重要組成部分，通過黨組織的強大引領(lǐng)作用，青松食品確保企業(yè)方向與國家政策保持一致，同時提升員工的責任感和使命感。優(yōu)良的黨建工作引領(lǐng)著員工形成積極向上的工作態(tài)度，這種態(tài)度正是青松食品能夠高質(zhì)量成長的根基。

此外，青松食品把為社會構(gòu)筑美好生活作為自己的愿景。通過提供質(zhì)量上乘、安全可靠的食品，青松不僅滿足了消費者的基本需求，還努力提升其生活的幸福感和滿足感。這種對社會責任感的承擔，得到了員工的認同和響應(yīng)，他們用自己的努力工作，為實現(xiàn)打造民生綜合體的美好愿景貢獻力量。

圖 5 團隊成員在青松文化館前合影留念

在這次深入的實地調(diào)研和專業(yè)交流中，團隊成員不僅走進了合肥食品產(chǎn)業(yè)的核心，更親身體驗了這一行業(yè)的脈動。隊員們穿梭于生產(chǎn)線，目睹了從選料到包裝的每一個環(huán)節(jié)，深刻感受到企業(yè)對食品品質(zhì)的嚴格把控和對創(chuàng)新的不懈追求。這次調(diào)研不僅加深了同學們對食品行業(yè)的理解，更激發(fā)了大家為保障食品安全、推動產(chǎn)業(yè)升級、助力國家大健康戰(zhàn)略貢獻青春力量的決心。團隊成員將以這次調(diào)研為契機，將所學所感轉(zhuǎn)化為實際行動，為構(gòu)建健康、安全、可持續(xù)的食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)貢獻力量。

圖 6 團隊成員在安徽國科檢測科技有限公司前合影留念

文：章彩玲     

                                                 圖：徐浩桐 李燦